Champagne POTHELET (Pierry)

Région Champagne-Ardenne
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Situé dans les coteaux crayeux au sud ouest d'Epernay, la famille Pothelet travaille la vigne depuis plus de 3 générations, et exploite 7 hectares de vignes :
- 4 hectares 50 sur la commune de Chavot, le reste du Vignoble se situe sur les Coteaux d'autres villages tels que Monthelon, Mancy, Moussy, Saint Martin d'Ablois, Festigny, Mardeuil, Savigny sur Ardes et dans l'aisne sur la commune de Connigis .

Le travail des vignes est fait en lutte raisonnée et durable, c'est-à-dire juste ce qu'il faut pour obtenir une récolte la plus saine possible, pour avoir un jus de raisin excellent sans surplus de produits chimiques.
Il faut savoir qu'en Champagne, la vendange ne se fait qu'à la main, pour des raisons de qualité la machine à vendanger est interdite.
Dans cette région, le sous sol est calcaire. Ce type de sous sol favorise le drainage des sols.
Les Coteaux Sud sont à tendance calcaire, marneuse, argileuse et sableuse. La forte porosité de la craie champenoise est un véritable réservoir d'eau qui assure à la vigne une alimentation en eau suffisante même lors des étés les plus secs.
En outre, le climat est septentrional et rigoureux est idéal pour la vigne.

Enfin, les 3 cépages qui composent les cuvées de Champagne sont ;
Le Pinot Noir (38 % du terroir champenois)
Le Meunier (32 % du terroir champenois)
Le Chardonnay (30 % du terroir champenois)

Au domaine de la famille Pothelet, la cave datant du 17ème siècle, est une cave voutée en craie, dont la température constante de 13°, avec un taux d'humidité d'environ 80 % optimise xxxxxx. Par ailleurs, une partie de la récolte est conservée en tonneaux, ce qui confère au Champagne un bon goût boisé.
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Les Cuvées au choix :

Le Brut

champagne brut potheletCe champagne est le résultat d'un assemblage des trois cépages :
Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay et d'un assemblage de deux années.
La robe est jaune or pâle, avec de fines bulles. La mousse abondante lui confère une bouche souple et ronde avec des arômes de fruits rouges.
Potentiel de garde : 10 ans
Température idéale de service : 14°
A apprécier à l'apéritif et tout au long d'un repas. Accompagne les poissons et viandes blanches en particulier.

Le Demi Sec

champagne demi-sec potheletCe Champagne est issu du même assemblage que la cuvée « Brut », avec la particularité d'une teneur en sucre légèrement plus importante, qui ravira les amateurs de vins plus liquoreux.
Le champagne demi-sec est un mélange de champagne brut et de champagne doux. On le dit demi-sec lorsque sa teneur en sucre est comprise entre 32 et 50g/litre.
Potentiel de garde : 10 ans
Température idéale de service : 14 °
Ce Champagne très sucré accompagnera parfaitement les desserts et particulièrement les desserts à base de fruits rouges