Recette Domaine Joseph Gsell juin 2013

TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS SECS
Plat pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Préparation : 20mn
Cuisson : 60mn

1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux, 2 oignons, 2 tomates, 200 g d'abricots secs, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de miel, 1 pincée de gingembre, 1 c. à café de cannelle, sel et poivre

Chauffez l'huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux d'agneau de chaque côté. Ajoutez les oignons pelés et coupés. Salez et poivrez. Ajoutez 20 cl d'eau, couvrir et laissez cuire pendant 45 mn à feu doux, en retournant en cours de cuisson. 

Coupez les tomates en 2, en éliminer l'eau et les graines et les détailler en quartiers. 

Faîtes réduire le jus de cuisson de l'agneau. Ajoutez ensuite les abricots secs, les quartiers de tomates, le miel, le gingembre et la cannelle. 

Poursuivez la cuisson pendant 15 min. Servez avec de la semoule et dégustez avec votre Gewurz.