La bouche...

Voici venu notre dernier examen…la bouche, sans aucun doute, la phase la plus importante. En effet, chaque partie de la langue peut donner des sensations précises.

On gardera un peu de vin en bouche, en le faisant tourner, pour ainsi juger quatre saveurs élémentaires : l'acidité (côté droit de la langue), l'amertume (arrière de la langue), le goût sucré (bout de la langue) ou salé (côté gauche de la langue).

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Comment déguster un vin ?

Commençons par quelques règles de base, à savoir choisir le bon moment ; en dehors des repas pour ne pas altérer votre goût, plutôt le matin entre 10h et 12h ou le soir avant le repas. En effet, la sensibilité de votre palais sera optimale. Eviter de déguster après avoir consommer des aliments épicés, après avoir bu du café, manger un chewing-gum ou des produits contenant de la menthe.

Lors de la dégustation, 3 étapes importantes qui font appel à 3 de vos sens :

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Le rôle du nez...

Après l’examen visuel de la semaine dernière, il est important d’insister sur le rôle du nez.

C’est ce 2ème sens qui vous permettra de juger votre vin, d’en savoir plus sur son origine, sa maturité, de pouvoir l’identifier.

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