Visite à Saint-Emilion

LE CHÂTEAU

C'est en décembre 2008 que Daniel Truant ayant vendu son affaire de négoce en matériaux en Entre Deux Mers décida d'acheter le domaine Franc Grâce-Dieu à Saint-Emilion et confia la direction de sa propriété à sa belle-fille Sylvie.
Fort de son expérience dans le bâtiment, il entreprit une grande rénovation du domaine. Le cuvier et le chai à barriques furent restaurés en premier, puis la maison de maître a été aménagée en chambres d'hôtes et une salle de dégustation créée. Une salle de réunion et de réception vient d'être rénovée et peut être louée.

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Qu'est ce que le soutirage d'un vin ?

C’est une sorte de décantation grandeur nature indispensable pour favoriser l’évolution du vin dans les meilleures conditions. Le soutirage consiste à séparer le vin clair de ses lies lors de son élevage. Par cette opération d’une importance capitale, le vigneron débarrasse ainsi les dépôts devenus indésirables, constitués des résidus de fermentation, de tartre précipité qui s’accumulent au fond de la barrique ou de la cuve.

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